电磁加热，又称电磁感应加热，是一种利用电磁感应原理的技术，常简称为EH。其工作原理是通过电子线路板产生交变磁场。当铁质容器放置在磁场中时，容器底部金属部分切割磁力线，从而在底部产生交变电流，即涡流。这些涡流使得容器底部的载流子高速运动，彼此之间的碰撞和摩擦产生热能，进而加热物品。由于是铁制容器自身发热，热转化率特别高，最高可达到95%，这使得电磁加热成为一种高效的直接加热方式。

电磁加热技术被广泛应用于电磁炉、电磁灶和电磁加热电饭锅等设备。以下是电磁加热技术的两个主要应用部件：

1. 电磁加热器：这是一种将电能转化为热能的装置。电磁加热控制器将220V，50/60HZ的交流电整流为直流电，再将直流电转换为频率为20-40KHZ的高频高压电，或者将380V，50/60HZ的三相交流电转换为直流电，再将直流电转换为10~30KHZ的高频低压大电流电，用于工业产品的加热。

2. 电磁加热圈：当高频高压电流流过线圈时，会产生高速变化的交变磁场。当铁质容器放置在线圈上方时，容器表面切割磁力线，在容器底部金属部分产生交变电流，即涡流。这些涡流使得容器底部的载流子高速无规则运动，相互之间的碰撞和摩擦产生热能，从而加热物品。这种加热方式通过将电能转化为磁能，在加热钢体表面产生感应涡流，有效解决了电阻式加热方式效率低下的问题。