2012年1月1日。根据查询东钱湖威斯汀酒店官网显示，东钱湖威斯汀酒店开业时间为2012年1月1日，宁波威斯汀酒店位于宁波市中心中央商务区的繁华地带，是一家五星级豪华酒店。