烤箱使用硅油纸还是锡纸，这取决于具体的用途。硅油纸，也称为防粘纸，由底纸、淋膜和硅油三层构成，具有耐高温和不粘特性。在烘焙饼干时，硅油纸可以防止饼干粘连，也便于清洁。对于蛋糕和土司等模具，硅油纸可以提升防粘效果，便于脱模。此外，在中式点心的制作中，硅油纸也常用于蒸笼以防粘连。硅油纸可以多次使用，但需注意其清洁度和离型程度，以及剥离力的强弱。

锡纸，或称铝箔纸，具有良好的导热性和密封性。在烘烤肉类和蔬菜时，锡纸可用于包裹食材，锁住水分，保持食物鲜嫩。它也常用于承接烘烤过程中滴落的油脂，便于清理。锡纸在烘烤饼干和面包时同样有效，防止粘连。然而，锡纸不适用于微波炉，因此在需要微波的场合必须使用硅油纸。

总结来说，硅油纸适用于蛋糕、饼干等烘焙食品的防粘和脱模，以及中式点心的蒸制。而锡纸则适用于烤盘垫底，防止食物粘连和烤焦，以及包裹肉类以保持多汁。两者在烤箱中的使用各有其优势，选择应基于具体的烘烤需求。