燃气灶感温探头通常在探测到温度超过设定安全值时启动。具体的启动温度值取决于燃气灶的型号、品牌以及安全设计标准，一般设定在60度到85度之间。当燃气灶工作时，如果局部温度超过这一设定值，感温探头便会感知到高温并启动安全机制。

以下是关于燃气灶感温探头的详细解释：

1. 感温探头的工作原理：燃气灶的感温探头是一种热敏感元件，其工作原理基于温度的感知和转化。当感受到的温度达到预设的安全值时，会将这一信号转化为电信号，进而触发相应的安全机制。

2. 安全机制的作用：一旦感温探头检测到异常高温，它会启动安全机制，可能是关闭燃气阀，阻止燃气的进一步供应，或是激活警报系统提醒用户。这样做是为了避免由于温度过高导致的火灾或燃气泄漏等安全风险。

3. 设定温度的依据：不同型号的燃气灶根据产品设计、用途以及安全标准进行不同的温度设定。通常这些设定的依据包括对烹饪过程的实际需求以及避免潜在危险的必要。厂家在设计产品时会进行详细的测试以确定最佳的启动温度。

总之，燃气灶的感温探头是确保燃气灶安全运行的重要部件。它在探测到超过设定安全值的温度时启动，以防止火灾或其他安全风险。具体的启动温度取决于燃气灶的型号和安全设计标准。用户在操作燃气灶时，应确保遵循产品使用说明，保证厨房的安全。