电水壶自动跳闸开关是可以用手去随便开关的。电水设计时就是允许手动关闭开关，所以用手关闭自动跳闸开关是可以的。自动跳闸可以在无人守候时使用。无人守候水烧开后自动跳，避免水烧干。有人守候时可选择手动开关，可以跟据需要控制水温。