用白铁皮做的水壶长期装开水喝，是否会有毒？白铁皮的主体是金属铁（Fe)，表面镀了一层锌(Zn)，接缝部位用锡(Sn)焊接。金属铁、锌和锡三种金属均不属于有毒的重金属，如铅、镉等。

即便在加热状态下，这三种金属也不会发生变化，因此用白铁皮做的水壶长期装开水喝，理论上不会对身体健康产生毒性影响。不过，对于白铁皮水壶的具体使用，还应考虑其他因素。

首先，白铁皮水壶在制作过程中可能会有微小的缝隙或毛刺，长期使用可能会对水质造成微小的影响。其次，白铁皮在长时间使用后可能会有轻微的锈蚀，这种锈蚀可能对水质产生轻微的污染。

此外，白铁皮水壶的耐热性较差，长期使用在高温环境下可能会出现变形或损坏。因此，对于用白铁皮做的水壶，最好避免在高温环境下长时间使用，以减少对水壶的损害。

综合来看，用白铁皮做的水壶长期装开水喝，理论上不会产生毒性影响，但需要注意水壶的使用环境、保养和维护，以减少对水质的影响和水壶的损害。在使用过程中，如有发现水壶有锈蚀、变形等问题，应及时更换水壶，以确保饮水安全。