牛排骨炖的时间可以根据个人口味和炖煮的方法来确定。通常情况下，牛排骨需要至少炖煮1.5小时以上，以确保骨肉炖煮得烂糯，口感更好。如果使用高压锅或慢炖锅，炖煮时间可以相对较短，大约45分钟至1小时即可。建议根据具体食谱或个人喜好来确定炖煮时间。