1. 不建议将做馒头的面粉提前一晚上发酵，因为过长的发酵时间可能导致面团酸化，影响馒头松软度和品质。

2. 正确的发酵时间控制至关重要。在夏天，由于室内温度较高（例如26-27度），面团在夜间可能会过度发酵。

3. 如果室温在15度左右，面团发酵一夜（约8小时）通常能达到理想状态。这种低温慢速发酵方法有助于提升面团的口感和风味，使得烤制的面包更加松软美味。

4. 若需快速发酵，可以将面团放入冰箱冷藏发酵，但至少需要12小时以上。这样烤出的面包同样能够保持松软和美味。