可以，用塑料袋或密封罐将不熟的山楂与已经成熟的水果（一般用苹果）放在一起，利用成熟的水果发酵产生的微量乙烯，进行催熟，一般2至3天就熟了。

山楂在温暖干燥的环境下，大概在5～6月时开花结果，而在8～10月时果实会陆续成熟，但山楂如果在8～9月时采摘，那么会影响山楂的结果产量，而在10月时果实就会全部成熟，这时采摘是最好的。

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食用禁忌：

山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。

山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。

参考资料来源：百度百科-山楂