电饭锅蒸水蒸蛋大约需要20至30分钟。

详细解释如下：

1. 时间与蒸煮模式的关系：电饭锅蒸水蒸蛋的时间与所使用的蒸煮模式有关。一般来说，电饭锅的蒸煮功能分为快速蒸和常规蒸两种模式。快速蒸模式可能在较短的时间内完成蒸煮，但可能会牺牲一些口感和完整性。常规蒸模式更为稳妥，虽然时间较长，但可以确保水蒸蛋的口感和质地达到最佳状态。

2. 鸡蛋的数量与大小：在确定了使用蒸煮模式之后，还要考虑到蒸煮蛋的具体量，包括鸡蛋的数量以及水与鸡蛋的比例。一般来说，一个鸡蛋的水蒸蛋在常规模式下蒸大约需要十分钟左右，如果鸡蛋数量增多或者加入的液体量增加，蒸煮时间也会相应延长。

3. 电饭锅的功率差异：不同的电饭锅功率有所不同，这也会影响到蒸煮时间。功率高的电饭锅加热更快，可能需要的时间会稍微短一些；而功率较低的设备可能需要更长的时间来加热和完成蒸煮过程。因此，具体时间还需要根据所使用的电饭锅型号和功率来调整。

为了确保水蒸蛋的烹饪质量，建议在蒸煮结束后，使用筷子或叉子轻轻插入蛋液中试熟度。如果蛋液过于稀薄或有液体流出，可能需要再蒸一段时间。反之，如果蛋液已经凝固且口感适中，即可关火并取出享用。