主要是因为苹果的表皮细胞壁较厚，樱桃草莓的细胞壁较为薄。

　　细胞壁较厚的水果不容易变形，抵御细菌的侵害能力较强，不容易腐烂，比如西红柿、雪梨等都属于细胞壁较厚的。

　　细胞壁较薄的水果称重能力不强，很容易挤破，细菌容易浸入，另外细胞壁薄的本身隔离细菌的能力较差，就更容易腐烂。比如水蜜桃、草莓、樱桃等。

　　另外，部分水果本身具有杀菌作用，不容易腐烂，比如柠檬。

　　水果不论是不是容易腐烂，都建议尽快食用，放置越久，营养流失越多。