1. 4cr13与5cr13是菜刀常见的钢材型号，其中5cr13的耐磨性略优。

2. 菜刀主要用途是切割食物，但需注意，它不应被用作攻击他人的武器。

3. 国内市场上的菜刀大致可分为不锈钢菜刀和碳钢菜刀。碳钢菜刀，通常被称为“铁刀”，具有较高的锋利度，但容易生锈，维护需求较高。

4. 不锈钢菜刀通过添加铬、钼、钒等元素，提高了防锈和耐腐蚀性能，相比碳钢菜刀，不易生锈，且维护简单，其硬度和锋利度也较高。

5. 菜刀种类繁多，除了满足不同切割需求的专用菜刀外，还包括中式、日式和洋式等不同风格。

6. 日式菜刀常与砧板配套使用，以保护刀刃并提高切割效率。

7. 洋式菜刀多数可以直接在调理台上使用，方便快捷。

8. 菜刀被列入北京轨道交通的禁止携带物品名单，乘坐地铁、城铁等交通工具时，不可携带菜刀。

9. 剁刀适用于砍剁肉类，其刀片厚且重量大。

10. 片刀适合切肉丝、瓜果切片和蔬菜等。

11. 水果刀用于切割水果和小食物。

12. 锯齿刀适合切割含水量较高的水果。