烙饼用什么锅最好，这要看烙的是什么饼了。不同的饼用不同锅烙出来会有不同的风味。比如煎饼，那种卷菜的煎饼，通常我会用铁锅来烙。锅中先刷油，然后用大勺舀面水在锅底转一圈，等到边缘干翘起来就可以翻面。烙好的煎饼，边缘酥脆，中间软糯，卷上炒好的土豆丝，口感极佳。

再比如软油饼，一般我会用厚底锅来烙。厚底锅的温度高，但不会让饼焦掉，烙出来的饼两面脆，中间香，所有的味道都在饼里，吃起来非常美味。

如果要烙普通饼，我建议使用平底锅。这样简单快捷，只要掌握好火候，也非常不错。

至于油酥饼，几乎都是脆的。用稍微深一点的平底锅或者铁锅烙最好。油酥饼烙起来需要一定技巧，但用对锅具，就能做出脆香的饼。

自从电饼铛发明后，现在大部分人都喜欢用平底锅或者电饼铛来烙饼。电饼铛简单方便，不容易焦，烙出来的饼口感也不错。然而，我还是怀念小时候用铁锅烙饼的滋味。如果你也想尝试，不妨用不同的锅来烙饼，或许能给你带来不一样的口感。