判断鸡翅新鲜度的技巧有很多，以下是一些常用的方法：

观察颜色：新鲜的鸡翅颜色应该是自然的肉色，没有暗斑或者变色。如果鸡翅的颜色发暗或者有绿色、灰色的斑点，那么这可能意味着鸡翅已经开始变质。

闻味道：新鲜的鸡翅应该有淡淡的肉香味，如果你闻到的是腥味或者其他不正常的气味，那么这可能意味着鸡翅已经不新鲜了。

检查质地：新鲜的鸡翅应该是紧实的，如果你轻轻按压鸡翅，它应该能够迅速恢复原状。如果鸡翅感觉松软或者按压后无法恢复原状，那么这可能意味着鸡翅已经开始变质。

查看包装：如果鸡翅是包装好的，你可以查看包装上的日期。确保鸡翅是在保质期内，而且包装没有破损或者漏气。

检查骨头：新鲜的鸡翅骨头应该是红色的，如果骨头变成了黑色或者灰色，那么这可能意味着鸡翅已经开始变质。

检查肌肉：新鲜的鸡翅肌肉应该是紧实的，如果你看到肌肉松弛或者有液体渗出，那么这可能意味着鸡翅已经开始变质。

检查皮肤：新鲜的鸡翅皮肤应该是光滑的，如果你看到皮肤上有皱纹或者斑点，那么这可能意味着鸡翅已经开始变质。

检查冷藏条件：如果你是在超市或者商店购买鸡翅，你可以检查他们的冷藏条件。确保鸡翅是被妥善存放在适当的温度下。

总的来说，判断鸡翅新鲜度需要综合考虑多个因素，包括颜色、气味、质地、包装、骨头、肌肉、皮肤和冷藏条件等。只有当所有这些因素都符合要求时，才能确定鸡翅是新鲜的。