如果正常情况下，柚子没有变质或损坏，柚子发苦也可以吃，只是有些影响口感。但是如果柚子剥开以后放得久了，或者变质坏掉了引发的苦涩感，就不能再吃。

柚子发苦原因

1、一般情况下，柚子发苦是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。

2、柚子苦也可能是买到了胡柚。柚子也分好几种，胡柚比较苦，个小。

3、柚子发苦还有一种可能是商家为了防止柚子坏掉，提前摘了下来。还有没有熟透的柚子，吃着是有些发苦的。

红西柚直接吃。有的人会将西柚用来泡水喝，也会直接吃，而一般建议直接吃会好一些，在泡水的过程中西柚中的营养成分会有所流失，而且西柚泡水不加蜂蜜其口感会有些酸，直接不仅能够保证营养成分的完整性，还能食用到新鲜西柚，其口感也较为丰富。