答案：

树干全是刺的树包括刺柏树、仙人掌树等。以下为您详细解释这些树种的特点。

刺柏树是一种常绿乔木，主要分布在我国的北方地区。它的树皮上布满尖锐的刺，这些刺可以用于防御，防止动物啃食其树皮和枝条。刺柏树的刺形态独特，对植物的生存具有重要意义。它的这些刺不仅能起到防御作用，还有助于植物在土壤中的稳定生长。此外，刺柏树耐旱、耐寒，能适应多种恶劣环境，具有很高的实用价值和经济价值。

仙人掌树，虽然通常并不全是尖锐的刺，但它的外形特征是柱状或肥胖形态为主，有带刺的部分分布在外表皮上。这些刺是为了减少水分蒸发和防止动物啃食而进化出来的。仙人掌树主要分布在干旱或半干旱地区，适应能力极强，能够在极端环境下生存。仙人掌的刺不仅有其独特的防御功能，还具有保持水分平衡的作用。仙人掌的用途广泛，既可以作为观赏植物栽种在室内或室外，也具有药用价值。此外，一些特定种类的仙人掌还能用作食材。因此，仙人掌树的特殊形态使其具有很高的生态价值和经济价值。

这两种树以其独特的形态特征和生态价值成为了人们关注的重点对象。它们在自然界的生存策略中表现出了生物的多样性和复杂性。