在一般的饭店中，干菜和调料的选择非常广泛。味精、鸡精粉、葱头、蒜末、十三香、花椒、干黄酱、海鲜酱、番茄酱、白胡椒、辣椒面、白糖、蚝油、芝麻酱、蜂蜜等是常见的基础调料。这些调料能够为菜品增添丰富的味道和香气。

海带、粉条、香菜、葱头、香菜、山药、米醋、香醋、黄瓜、白醋、西红柿等干菜，它们可以为菜品提供不同的口感和营养。比如，海带富含碘元素，可以促进新陈代谢；粉条富含膳食纤维，有助于消化。

鱿鱼、葡萄干、花生米等则是饭店中常用的食材，它们不仅能丰富菜品的口感，还能提高菜品的营养价值。鱿鱼蛋白质含量高，具有补肝肾、强筋骨的作用；葡萄干含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓衰老。

白菜、红糖、胡萝卜、红薯、白萝卜等蔬菜和水果，也是饭店常用的食材。它们不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对健康有益。

在制作菜品时，厨师们会根据菜品的口味和营养需求，选择合适的调料和干菜。这些调料和干菜的搭配，可以为菜品带来丰富的层次感，使其更加美味可口。

值得一提的是，一次性手套和白菜是两个完全不相关的物品。一次性手套主要用于厨房卫生，避免厨师的手部直接接触食物，减少细菌传播的风险。而白菜作为蔬菜的一种，富含多种营养成分，适合用于各种菜品的制作。

综上所述，饭店中的干菜和调料种类繁多，每一种都有其独特的风味和营养价值。厨师们会根据菜品的需要，合理搭配这些调料和干菜，为顾客提供美味可口、营养丰富的佳肴。