铺地暖要做找平和防水的原因：

一、保证地暖铺设的平整性

找平是铺设地暖前的重要步骤，它能够确保地面平整，去除地面的不平整和瑕疵。地暖管道需要均匀铺设在地面之上，如果地面不平，可能导致管道铺设不均，影响散热效果。通过找平处理，可以保证地暖管道铺设的平整，确保热量能够均匀散发。

二、提高地暖系统的安全性

地暖系统的热量是通过地面辐射传递的，如果地面不平整，还可能在地面之下形成空洞或缝隙，这些区域可能存在安全隐患。找平处理可以确保地面结构的稳固，减少安全隐患，提高地暖系统的安全性。

三、增强防水功能，保护地暖系统

防水是铺设地暖时必不可少的环节。地暖系统位于地面之下，可能会受到水分、潮湿等环境因素的影响。如果不进行防水处理，水分可能渗入地暖系统，导致系统受损，影响使用寿命。因此，通过防水处理，可以保护地暖系统免受水分侵蚀，确保系统的正常运行。

综上所述，铺地暖时做找平和防水是非常重要的。找平处理能够保证地暖铺设的平整性，提高系统的安全性；而防水处理则能够保护地暖系统免受水分侵蚀，确保系统的正常运行，从而延长地暖的使用寿命。这些措施都是为了确保地暖系统的有效、安全和长久运行。