鸡蛋富含蛋白质，煮鸡蛋时既要保留营养又要确保熟透，关键在于掌握恰当的时间。煮至完美口感的鸡蛋只需10至15分钟。以下是煮鸡蛋的正确步骤和时间：

1. 将鸡蛋和冷水同时下锅，大火煮沸后转小火继续煮3分钟。

2. 关火后不要立即打开锅盖，再焖2分钟，然后才能开盖取出鸡蛋。

3. 取出鸡蛋后，放入冷水中冷却片刻，这样便于剥壳。

4. 剥壳时，可以将熟鸡蛋轻轻砸在桌上，手心按住鸡蛋来回滚动，即可轻松去壳。

我们进行了鸡蛋煮制时间的实验，分别煮了1分钟、3分钟、5分钟和10分钟，观察蛋黄的变化：

1. 煮1分钟：鸡蛋未完全熟透，蛋清和蛋黄仍呈流质状态，细菌未被完全杀灭。

2. 煮3分钟：鸡蛋开始成形，蛋黄呈糖心状态，细菌仍未被完全杀灭。

3. 煮5分钟：鸡蛋完全成形，蛋黄呈现淡黄色，已熟透。

4. 煮10分钟：鸡蛋过度煮制，蛋黄周围出现淡绿色硫化物（潜在的致癌物质）。

注意事项：

1. 鸡蛋煮制超过10分钟，蛋黄周围会产生绿色致癌物质硫化物（如硫化亚铁、硫化铁）。这些物质人体难以吸收消化，长期摄入可能引发肠癌。

2. 因此，建议不要食用煮制超过10分钟或更长时间的鸡蛋。特别是蛋黄呈现绿色的鸡蛋，食用时致癌风险更高。

3. 许多小吃店、米粉店或路边小摊贩卖的卤鸡蛋、茶叶蛋等，蛋黄常呈绿色。频繁食用这类鸡蛋可能增加患肠癌的风险。