酒店的等级标准从一至五星级不等，其中三星级是较为常见的级别。根据评定标准，酒店的等级分配主要依据硬件设施、服务质量以及经营管理水平。硬件方面，这包括了酒店的设备、设施和条件，这些都能直观地反映出酒店的档次。服务质量则涵盖了前台接待、客房服务、餐饮服务等多方面，直接关系到客人的入住体验。而经营管理水平，则是衡量酒店运营效率和管理水平的重要指标。

就酒店的管理与组织结构而言，通常包括营业部门和职务部门。营业部门涵盖了娱乐部、康乐部、餐饮部和客房部等，这些部门负责酒店的主要经营活动。职务部门则包括财务部、人事部、物业部和市场部等，这些部门负责酒店的后勤保障、人力资源管理和市场推广等工作。通过这种分工明确的管理结构，酒店可以更好地进行资源配置和管理。

酒店的管理结构可以分为五个层级。战略领导层负责制定长远的发展战略和目标；中层管理者则负责执行战略并监督各部门的工作；基层员工则是直接面向客人的服务提供者；计划控制部门则负责制定计划并进行监督；支持服务型部门则提供必要的支持和保障，确保酒店运营的顺利进行。这种多层次的管理结构，有助于提高酒店的整体运营效率和服务质量。