中国目前仅有两家米其林三星餐厅，其中一家位于北京的新荣记（新源南路）和京兆尹，另一家则位于上海的ULTRAVIOLETbyPaulPairet。每年或每隔18个月，米其林公司会对获得星级的餐馆进行重新评估，这意味着有些餐厅或厨师可能会从三星降为两星，甚至直接被摘星。

成为米其林三星餐厅并非易事，每年的重新评估不仅是对餐厅菜品质量的考验，更是对厨师烹饪技艺和创新精神的检验。米其林三星餐厅在全球范围内仅有113家，它们代表着卓越的烹饪技艺，能够吸引旅行者不惜改变行程，专程前来品尝。

要获得米其林三星，厨师必须使用最新鲜的食材，尽可能利用当季蔬菜，避免使用冷冻或罐头食材。优秀的厨师不仅要有精湛的烹饪技艺，丰富的烹饪经验，还需要掌握高质量的烹饪工具，同时拥有创新精神，不断创新菜品。

对于米其林三星餐厅来说，食材的选择至关重要，每一道菜品都必须达到最完美的状态。厨师需要了解食材的最佳烹饪方式，以及如何在保持食材原味的同时，创造出独特的风味。此外，餐厅的服务质量同样不容忽视，从接待到菜品的呈现，每一个环节都需要做到极致。

米其林三星餐厅不仅是对厨师个人能力的认可，更是对整个团队的肯定。餐厅的管理层、厨师团队、服务员等每一个成员都需要具备高度的专业素养和敬业精神，共同为客人提供卓越的用餐体验。而这些餐厅的存在，也推动着整个餐饮行业的不断进步和发展。