瓷器是由瓷石、高岭土、石英石、莫来石等原料经高温（约1280℃-1400℃）烧制而成，表面施有玻璃质釉或彩绘。瓷器的成形需经过高温烧制，瓷器表面的釉色会因温度的不同而发生各种化学变化。

1. 釉下彩

釉下彩是在瓷器的胎体上直接用颜料进行装饰绘画，然后罩一层透明釉，入窑高温烧成。釉下彩瓷器的特点在于花纹不受磨损，使用过程中永不褪色，且无铅无毒，器物表面光滑平整。明清两代釉下彩瓷的主要品种是青花和釉里红。

2. 釉中彩

釉中彩和釉下彩的区别主要在于：

- 烧制温度不同：釉下彩入窑经高温1200—1400°一次烧成；釉中彩的彩烧温度为1060—1250°。

- 用釉不同：釉下彩是在已成型的晾干的素胚上（半成品）绘制纹饰后，罩以透明白色釉或其他前面釉，入窑高温烧制而成。釉中彩使用高温快烧陶瓷颜料，在烧成的白胎上进行彩绘，彩烧温度为1060—1025°，彩烧时间为90—100分钟。

3. 釉中彩的效果

釉中彩也称高温快烧颜料。颜料的熔剂成分不含铅或少含铅。按釉上彩方法施于器物釉面，通过1100～1260℃的高温快烧（一般在最高温阶段不超过半小时），釉面软化熔融，使颜料渗入釉裂内，冷却后釉面封闭。其效果细腻晶莹、滋润透目，抗腐蚀、耐磨损，具有釉下彩的效果。