聚能灶和燃气灶是两种不同的厨房炉具，它们的区别主要体现在以下几个方面：

燃料：聚能灶是一种电磁加热炉具，使用电能作为燃料；而燃气灶则使用燃气作为燃料。

加热方式：聚能灶采用电磁感应加热技术，通过产生高频电磁波来激发食物中的分子运动，实现加热；而燃气灶则使用火焰直接加热食物。

安全性：相比较而言，聚能灶更安全，因为它在加热过程中不会产生明火，不易引发火灾和燃气泄漏等安全隐患；而燃气灶在使用时需要注意防止燃气泄漏、明火烧伤等安全问题。

能效：聚能灶比燃气灶更加节能，因为它可以根据食物的大小和形状来调节加热功率和时间，减少能源浪费；而燃气灶的能效相对较低，因为热能的散失较大。

需要注意的是，不同厂家和型号的聚能灶和燃气灶性能和价格差异较大，选择时应根据实际需要和预算进行综合考虑。