象征爱情的花有：玫瑰、百合、蓝色妖姬、紫罗兰、矢车菊等。

1. 玫瑰：

玫瑰是最经典的爱情象征。红玫瑰代表热情浓烈的爱意；白玫瑰代表纯洁无瑕的爱情；粉红玫瑰则寓意温馨浪漫的情感。其艳丽的色彩和芬芳的香气，使玫瑰成为表达爱意的最佳花卉之一。

2. 百合：

百合花象征着纯洁与高雅，在爱情中代表百年好合、伟大的爱。其洁白的花瓣和迷人的芬芳，使得百合成为婚礼和求婚场合的常用花卉，寓意着纯洁无瑕的爱情和美好的未来。

3. 蓝色妖姬：

蓝色妖姬是玫瑰的一种，因其独特的蓝色和优雅的姿态，象征着珍贵的爱情。这种花稀少而昂贵，用来表达浓烈而持久的爱情，寓意着爱情的忠诚与唯一。

4. 紫罗兰：

紫罗兰象征着永恒的爱和美丽，其淡雅的香气和神秘的颜色使得它成为爱情的象征。紫罗兰的花语是“爱我”，表达了一种深沉而持久的爱情。

5. 矢车菊：

矢车菊是一种坚韧而美丽的花，象征着对爱情的忠诚和深情。它的花语是“遇见幸福”，在爱情中代表着遇见并珍惜幸福，对爱情的坚定承诺。

以上这些花卉因其美丽的形态和深刻的寓意，经常被用来象征爱情。在不同的场合和背景下，人们会选择不同的花卉来表达自己的情感和愿望，希望爱情像这些花朵一样美丽、纯洁、持久。