为何日本厨刀有上百种分类

烹饪是将复杂食材转化为美食的艺术。制作美食离不开厨刀。在日本，厨刀被称为"包丁"，又分为"和包丁"与"洋包丁"。和包丁设计以锋利度和细窄轻便为特点，适用于以鱼和蔬菜为主的饮食文化。洋包丁则随西方饮食文化流入日本，以适应吃肉需求。出刃包丁在锻造、研磨和装柄后完成。···