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厨师后厨有哪些岗位
后厨岗位分工明确,职责清晰。勤杂工负责蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐,摘菜清洗蔬菜,熟悉餐具及半成品名称、储存位置,并做好后厨地面及区域卫生工作。洗碗工则需要熟悉各种餐具名称及储藏位置,掌握热水器使用方法及操作安全注意事项,按照“一冲、二洗、三清”原则清···
2025-01-20 19:22:51