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发面要多久才能发好
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发面要多久才能发好
1、夏天,1个小时;冬天,3到4个小时。25时需要1个半小时左右,每升高5,大概减少30分钟,超过40就可能会变质。冬天12左右的时候,需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵,非常缓慢。另外,和面时的加水量也影响发酵时间。 2、面团发酵原理:酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生···
2025-02-08 17:14:05