吃东西的时候把食物“过水”

所谓“过水”在烹饪里的术语是“氽水”意思就是把食物放入沸水中极短的煮一下（约3-10秒），然后迅速捞出这样做的作用分两种对于肉食，这样做主要是除去生肉中血水，表面油脂及脏物，并且可以去除肉中的部分腥味对于蔬菜，这样做可以将食物预熟，减短炒菜的时间，从而减少营养···