在家吃龙须面，要如何做面条劲道有弹性呢

龙须面有别于一般的面条，又细又有力道，吃着滑弹可口，这调料需有一定水准才可以，这离不了面点中“碱筋盐骨”的真谛：1、鸡蛋清。我们平时吃的东西蛋清主要成份便是蛋白，这类酸性的蛋白成分一定可以替代揉面时加入的食用面碱。与此同时，还增加了面糊的蛋白含量，那样和出···