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1、低温冷藏发酵。打好面装在袋子里在烤盘里,把袋子的空气尽量排出去,然后扣牢袋子。放到冰箱冷藏室,可存放于0~5℃的温度中冷藏,让其缓慢的进行基本发酵,待需要时即可随时取出解冻,进行分割和整形,面团在0~5℃间,保存时间可达12小时。2、自然解冻:冷冻或冷藏的面团···
2025-02-08 04:44:27