酒店行业里的砧板啥意思

在酒店行业中，"砧板"这个术语有着特定的含义。它象征着烹饪艺术中的基础工作，类似于家庭厨房中的切菜案板。酒店里的砧板工主要负责的是食材的切割和改刀，这个角色在热菜厨房中扮演着至关重要的角色。实际上，砧板工的工作内容可以细分为两个部分：一是对食材进行精细切割和···