金钟在卤中是什么香料

金钟又名一口盅。何为一口钟，乍一听有些陌生，即使是干了几十年的老卤菜人也未必知道这位香料。一口钟本身没有什么香味，还有点苦味，可能是这个原因一般人很少用吧。但一口钟有一个非常特别的作用就是润口和爽口，并起到增香和增加复合型香味的作用。一口钟更适合在辣卤中使···