隔水炖盅炖排骨怎么是红色的呀

1：冷水下排骨。烧沸时去掉面上的浮沫。（开水下排骨会呛血在里面）。2：下调料，然后保持小火，水微见沸，（似开非开）。3-4个小时，然后再加点豆腐啊盐啊什么的。味道鲜美。又一法：冷水下排骨。烧沸时捞出，水不要。下油入锅烧烫，入姜，花椒炒5-8秒，下排骨炒几下，（不能···