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食物常识中淀粉有什么作用
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淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。1、在做菜时,淀粉主要起到勾芡的作用。2、烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(···
2025-02-06 23:32:39