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食醋酿造的基本原理
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食醋酿造的基本原理
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食醋酿造的基本原理
基本上世界各国的酿造醋有各自独特的风味,但都源自微生物生命运动的基础上。因此,生产原料、应用的微生物与生产技术,这三者是酿造要件,其中生产的原料与微生物(菌种),二者的分类不要弄混,譬如紫米醋与红曲醋,颜色都很红艳,紫米是稻米的一种;红曲是指诱发发酵的红曲···
2025-02-04 10:32:49