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冰块冷却的方法
1、空气冷却法。通过冷却室内装有的各种类型的氨液蒸发管,将肉体的热量散发到空气中,再传至蒸发管,使室内温度保持在0~4℃左右的方法。冷却的速度取决于肉的厚度和热传导性能,胴体越厚的部位冷却越慢,一般以后腿最厚部位的中心温度为准。2、用盐水作冷却介质时,盐水不宜···
2025-01-18 15:45:31