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切菜的刀法与技巧
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切菜的刀法与技巧
1.切片要诀: 千万不要用剁刀切片,成品会厚且丑、不够薄,用片刀来切才正确,尤其是切薄片时更好用。 切片时,右手握刀,目测好切片的厚度,刀微斜后下刀。2.切丝要诀: 一定要先切薄片后,才能再切丝。 同样再用左手手指微弯顶住刀背,右手微斜下刀将白萝卜先切一长片,必须···
2025-01-29 21:39:38