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卤汤粘稠是怎么回事
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卤汤粘稠是怎么回事
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卤汤粘稠是怎么回事
卤汤粘稠是怎么回事
卤汤粘稠的原因如下:1、卤水没有及时清理经过长时间的卤煮,食材中的血沫和杂质沉入到卤水中未及时清理就会变黏稠。2、食材本身的胶质大:比如卤猪蹄和猪肉皮,这些原材料含的胶原蛋白很多,并且这些原材料需要长时间的卤煮,才能煮烂煮透。这样的卤水就会变黏稠。3、卤水空烧···
2025-01-30 02:56:20