厨房烧菜怎么正确用油

一、适量用油烹制菜肴时，用油量应适度。油量不足会导致菜肴干涩，影响口感；过多则会使菜肴油腻，影响健康。适宜的用油量应占原料用量的25～30%，这有助于保持菜肴的油润感和风味。例如，炒豌豆尖、炒野鸡红等菜肴，就需要这样的用油量。某些菜肴需要特定的烹饪效果，如定形···