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料酒的作用及用法,哪些菜需要用,哪些不需要用
烹饪时选择料酒需留意不同食材特性。料酒包含黄酒、汾酒等,主要作用在于消除鱼、肉类的腥膻味,提升菜肴香气,促进咸甜味道均匀渗透。家庭烹饪多选用黄酒,因其由糯米经浸泡、蒸煮、发酵酿造而成,酒精度约15度,口感醇厚,富含氨基酸及维生素。在烹煮蔬菜时,通常无需添加料···
2025-01-18 08:05:16