山茶油可以代替橄榄油吗

食用油主要以不饱和脂肪酸组成，橄榄油的不饱和脂肪酸含量约为80%，山茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以上，超过橄榄油至少10%。山茶油还富含山茶甙、茶多酚、皂甙及抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌···