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收汁用大火还是小火
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收汁用大火还是小火
大火。在制作菜肴的最后一步就是收汁,收汁就需要大火进行的。大火收汁的好处在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速的蒸发,但需要在收汁时候快速的翻炒,不然很容易糊锅。炒菜时应该要掌握油温,在油翻滚时就需要下菜;绿叶菜类不应该反复炒食;炒菜后油锅要清洁后再次炒食等。···
2025-01-29 21:43:45