炒菜时，大火好还是小火好

1. 在厨房烹饪时，有人偏爱大火炒菜，认为这样能炒出香味；也有人喜欢小火慢炖，认为这样菜更入味。究竟哪种方式更佳呢？让我们从营养角度来分析。2. 蔬菜中富含维生素，使用大火炒菜，由于烹饪时间较短，维生素流失较少。然而，蔬菜中的其他营养成分通常不耐高温，尤其是芦笋···