炭烤和烤箱烤的区别是什么

炭烤与烤箱烤之间的差异，不仅在于烟熏味，更在于它们对食物的影响方式、温度控制、风味形成、以及对烹饪环境的差异。在深入探讨这两个烹饪方法之前，我们需要了解火的本质，即火是一种气溶胶或等离子体，其流动性与温度分布决定了烹饪的效果。炭火的流动性与温度分布是炭烤食···