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碳酸氢铵在食品中的作用
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碳酸氢铵在食品中的作用
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碳酸氢铵在食品中的作用
碳酸氢铵在食品中的作用
1. 碳酸氢铵是食品工业中常用的膨松剂,它以白色结晶形式存在,具有微弱的氨味,并且能够轻易溶解于水。2. 当加热时,碳酸氢铵分解产生二氧化碳气体,这种气体膨胀作用能使烘焙食品的体积显著增加,达到理想的松软效果。3. 烘焙食品如蛋糕、面包和饼干的生产过程中,碳酸氢铵···
2025-01-29 21:48:01