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磨刀技巧总结
在日常烹饪中,刀具的锋利度直接影响到切割效果和烹饪体验。刀刃偏移和不尖锐是导致菜刀变钝的两大原因,我们需要通过保养(honing)和磨刀(sharpening)来解决。保养与磨刀的差异保养(honing)犹如给刀具做一次微调,主要任务是矫正刀刃的歪斜,刮除细微的毛边,对于刀的寿命影响···
2025-01-18 11:07:04