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蛋清怎么算打发好了
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主要看个人需求。将蛋白的打发分为三个关键的阶段:湿性发泡、中性发泡和干性发泡。湿性发泡,即提起打蛋头时,上面挂着的蛋白霜自然下垂,有一定的长度,盆里的蛋白霜会自然弯曲回落,一般适合用来做轻乳酪蛋糕。中性发泡,即提起打蛋头时,上面挂着的蛋白霜会形成稍挺的小弯···
2025-01-18 10:49:41