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醒发箱和自然发面的区别
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使用醒发箱与自然温度发面的区别是发酵速度快慢不同。面团发酵的温度在30度左右最适合,酵母的活性最好,发酵速度最快。醒发箱就是这种保持30度恒定温度的设备,面团在这里面发酵速度快,而自然温度发酵由于温度高低不稳定,发酵速度效果也不稳定。所以使用发酵箱与自然发酵区···
2025-01-31 23:37:20