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面包二次发酵需多长时间
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二次发酵一般在40分钟到一个小时左右,发酵到面团变成两倍大即可。二次发酵又叫最后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。在家庭烘焙中,如果没有家用发酵箱的情况下,可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。将面团在···
2025-01-19 02:22:55