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面包发好了可以隔夜再烤吗
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面包发好了可以隔夜再烤吗
面包发好了可以隔夜再烤吗
面包二次发酵一晚上行不行?不行,容易发酵过头。面包经过一次发酵后,再揉面、排气、整形进行二次发酵,要求在般要求在38度左右的温度下进行,发酵时间在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致面包发酵过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀,面筋则会在拉伸到极限···
2025-01-19 17:00:35